8寸中空戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将鸡蛋分离，蛋清放在一个无水无油的打蛋盆内。

• 步骤 2：

  

  牛奶、玉米油、蛋黄放在一个盆内。

• 步骤 3：

  手动打蛋器混合均匀，充分乳化。

• 步骤 4：

  

  筛入已过筛的低筋面粉。

• 步骤 5：

  

  采用一字或者Z字法进行拌匀，千万不要打圈，不然会起面筋的

• 步骤 6：

  

  接下来打发蛋白，电动打蛋器先低速打出鱼泡眼，加入三分之一的细砂糖，转中高速打至细腻，加入第二次细砂糖，继续打发直到出现纹路，加入最后一次的细砂糖。

• 步骤 7：

  

  打好的蛋白是拉起打蛋器，出现直立的尖角，

• 步骤 8：

  

  取三分之一的蛋白加入蛋黄糊内，采用翻拌或者切拌手法拌匀。

• 步骤 9：

  

  倒回蛋白盆内，再次以翻拌或者切拌手法混合拌匀。

• 步骤 10：

  

  从高处倒入模具中，震出大气泡。送入预热好的烤箱，我喜欢在准备食材的时候就预热烤箱，145度烤40分钟转160度20分钟。

• 步骤 11：

  

  出炉后震下模具，倒扣晾凉再脱模。

• 步骤 12：

  

  组织很细腻，很好吃哦。

• 步骤 13：