麻辣鲜香-酸菜巴沙鱼 by 爱吃也爱做的Sisley - 菜谱

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浏览 46741 收藏 7 时间 10~30分钟切墩(初级)

酸菜一定要多用水清洗，去除涩味，降低盐度。一般不需要额外加盐。
用蛋清处理过的鱼片入汤后会使得汤汁略微浑浊，如果追求汤清的话可以不加鸡蛋清。不过鸡蛋清可以增加鱼片的嫩度。

爱吃也爱做的Sisley 2021年01月09日发布

巴沙鱼，也叫龙利鱼，没有骨头和刺，肉质嫩滑，最适合用来做酸菜鱼，半小时就可以制作好，家常下饭菜，方便又好吃！
巴沙鱼嫩无刺，也适合孩子吃！

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