金牌老北京炸酱面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材，黄豆要提前泡发煮熟。

• 步骤 2：

  

  五花肉去皮，切成半个小拇指肚大小的肉丁

• 步骤 3：

  

  干黄酱和甜面酱放一起拌匀，150ml水分三次加入，每次加水都要搅匀，把酱澥开。

• 步骤 4：

  

  姜切成姜末，葱白切葱花备用。

• 步骤 5：

  

  炒锅烧热，倒入多力浓香花生油，浓浓的花生香味。

• 步骤 6：

  

  倒入切好的五花肉丁，中火不停的翻炒。

• 步骤 7：

  

  炒到肥肉出油，肉微微发黄时加入姜末和一个八角，略炒，出香味。

• 步骤 8：

  

  倒入澥好的酱，再用50ml水把酱碗涮一下倒锅里，小火慢熬20分钟到半个小时，中间要不停的搅拌。

• 步骤 9：

  

  酱熬制好后关火，加入白葱花倒炝锅，拌匀即可。

• 步骤 10：

  

  准备配菜，黄瓜和心里美萝卜（去皮）洗净切丝，绿豆芽焯水备用，还有提前煮好的黄豆。

• 步骤 11：

  

  面条开水入锅，煮沸后分两次加入冷水至煮熟。

• 步骤 12：

  

  捞出面条，放在碗底。

• 步骤 13：

  

  摆上菜码和炸酱。

• 步骤 14：

  

  吃的时候拌匀即可，同时也可以根据个人口味添加辣椒油和米醋，或者配大蒜食用。