胖胖哒芝士奶油芒果卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  烤箱170度预热。取一个28*28方形烤盘，底部刷点油，如图垫上硅油纸。

• 步骤 2：

  

  分离蛋清蛋黄。

• 步骤 3：

  

  蛋清一定要放在无油无水的容器里。

• 步骤 4：

  

  蛋黄里加入牛奶、玉米油。

• 步骤 5：

  

  搅拌均匀后筛入低筋面粉。

• 步骤 6：

  

  用蛋抽Z字形搅拌至无干粉顺滑状态。

• 步骤 7：

  

  蛋白分三次加入白砂糖，打至提起有大弯勾状。

• 步骤 8：

  

  取一抽蛋白至蛋黄糊里。用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 9：

  

  将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里。用刮刀迅速翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  搅拌好的面糊倒进烤里，用刮板将面糊推到烤盘四角，并刮平蛋糕糊表面。 最后拿起金盘向下摔震出大气泡。

• 步骤 11：

  

  烤箱上下火170度，蛋糕糊放至中层，烤30分钟。

• 步骤 12：

  

  出炉后，震出热气，盖上一张硅油纸（左右两边都要比蛋糕长出15厘米左右哦），盖上晾网。

• 步骤 13：

  

  把蛋糕卷翻过来，拿掉烤盘。

• 步骤 14：

  

  撕开油纸，散去热气。

• 步骤 15：

  

  再降油纸盖回去，避免蛋糕水份过度流失哦。

• 步骤 16：

  

  淡奶油+白砂糖打至8成较硬的状态，提起是小尖勾的状态即可，后加入马斯卡彭芝士。低速混合搅匀奶油与芝士。

• 步骤 17：

  

  奶油芝士打好后放冰箱冷藏备用。蛋糕胚凉至表面还有一点点微温时我们准备来卷蛋糕啦。 桌子上铺上一张硅胶垫防滑。这样卷起来油纸就不会滑来滑去啦。 如图，45度斜切掉上下两端（即靠近自己身体一侧和对面的蛋糕边缘）。

• 步骤 18：

  

  抹上一层奶油芝士。身体对面的蛋糕边缘奶油抹薄点。

• 步骤 19：

  

  靠近自己的这端，如图的位置放上切成条状的芒果肉。

• 步骤 20：

  

  把剩下的芝士奶油涂上去，包裹住芒果，不要有空隙哦。不然卷起来有空的地方也不好卷。然后自下而上像卷寿司一样，卷起来包住（原谅我这一步忘记拍了）最后放冰箱冷藏定型。

• 步骤 21：

  

  这一款蛋糕卷是厚卷，我喜欢厚卷的。看起来胖胖哒好萌。

• 步骤 22：

  

  一般有做奶油蛋糕，我都喜欢添加马斯卡彭芝士，奶油口味太单一。加了芝士口感更加顺滑，且奶香味浓郁。