泡发的香菇水用来做汁，味道比较浓稠。这是比较下饭的菜。
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香菇滑鸡收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 琵琶腿 3只
- 干香菇 适量
- 姜 适量
- 生抽 1大勺
- 糖 1小勺
- 蚝油 1大勺
- 干淀粉 1大勺
- 香菇水 适量
- 香葱 适量
- 胡萝卜 适量
- 香菜 1小把
- 鸡精 适量
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 豆豉 1小勺
- 白胡椒粉 适量
- 孜然粉 适量
- 蒜 适量
香菇滑鸡的做法步骤
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步骤 1：
①琵琶腿去骨。
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步骤 2：
②切成小块状。
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步骤 3：
③鸡肉块放入料酒、姜片、葱、孜然粉、胡椒粉、淀粉腌制十五分钟。
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步骤 4：
④干香菇温水泡发，香菇水备用。
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步骤 5：
⑤香菇水备用
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步骤 6：
⑥香菇切小块，胡萝卜切丁。
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步骤 7：
⑦调酱汁加入蚝油，豆豉、郫县豆瓣酱、生抽、白糖。
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步骤 8：
⑧锅中热油放入葱段、蒜、姜加入酱汁翻炒1-2分钟依次放入鸡块、胡箩卜、香菇翻炒2-3分钟加入少量香菇水煮沸，大火收汁。装盘撒上香菜，葱花即可
小贴士
千万别放盐了，因为香菇吸盐比较厉害。本身就很咸了。
