福州荔枝肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材准备；

• 步骤 2：

  

  里脊肉切厚片，大概0.6厘米左右；

• 步骤 3：

  

  将切成片的肉改十字花刀，注意不要切断，薄厚要均匀；（类似鱿鱼打花刀的切法）

• 步骤 4：

  

  将切好的肉放入碗中，加1个蛋清，1汤匙料酒，1茶匙盐，拌匀入味，静置20分钟；

• 步骤 5：

  

  土豆去皮；

• 步骤 6：

  

  切成滚刀块儿；

• 步骤 7：

  

  取200克淀粉，将腌制好的肉片两面均匀蘸上干淀粉；（为了好看，我卷成了小团子）

• 步骤 8：

  

  锅内倒入多力浓香花生油； PS：浓浓的花生香气，在打开瓶盖的那一刻就充斥鼻腔。在热锅之后，更是花生味四溢。

• 步骤 9：

  

  下油锅炸，油温6成热下去，炸制定型后捞出，将油温升高至9成再下锅炸制金黄，注意在第一次炸时一定要中火，要保证肉炸透。

• 步骤 10：

  

  这是第一次炸出来的样子；

• 步骤 11：

  

  这是复炸后的样子；

• 步骤 12：

  

  土豆下油锅炸熟即可；

• 步骤 13：

  

  锅中留底油，加入蒜末、葱白末爆香，然后再加入1汤匙蚝油和4汤匙番茄酱，小火快速翻炒。

• 步骤 14：

  

  倒入水淀粉勾芡，小火煮至浓稠。

• 步骤 15：

  

  倒入炸好的土豆与荔枝肉保持小火，适当翻炒一会儿，其之入味。

• 步骤 16：

  

  出锅前淋上一汤匙白醋，即可。