湖南名菜干捞粉丝（家常版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把猪肉剁碎。

• 步骤 2：

  

  大蒜切成末，小米辣切成圈，蒜苗的蒜头部分切成圈，备用。

• 步骤 3：

  

  将白菜叶与白菜杆分开切碎，剩下的蒜苗切成段。

• 步骤 4：

  

  龙口粉丝用凉水泡发。

• 步骤 5：

  

  锅内烧油，放入肉末，翻炒，炒出肉的香味，加入料酒去腥。

• 步骤 6：

  

  炒香后加入一勺豆瓣酱炒出红油。

• 步骤 7：

  

  倒入蒜蓉、小米辣、蒜苗杆，翻炒。

• 步骤 8：

  

  让配料的香味与肉充分融合，就准备熬制汤底。

• 步骤 9：

  

  加入一瓢清水，没过肉末，加入白糖提鲜，一勺盐、一勺耗油、一勺生抽、一瓢老抽。

• 步骤 10：

  

  大火烧开后，转小火。

• 步骤 11：

  

  汤汁稍微变为浓稠，就准备换锅烧菜。

• 步骤 12：

  

  准备一只干净的砂锅。

• 步骤 13：

  

  倒入汤汁。

• 步骤 14：

  

  汤烧开后加入泡发好的粉丝。

• 步骤 15：

  

  将粉丝搅拌均匀，关小火。

• 步骤 16：

  

  盖上盖子焖煮。（因为没有单独的砂锅盖子，所以就用其他的锅盖代替）

• 步骤 17：

  

  焖煮的时候注意翻动粉丝。

• 步骤 18：

  

  汤汁快收干的时候先加入白菜杆翻炒均匀。

• 步骤 19：

  

  然后加入白菜叶和蒜苗叶。

• 步骤 20：

  

  再加入少许鸡精提鲜翻动均匀就可以啦。

• 步骤 21：

  

  吃的时候配上一杯饮品，完美！