猪肉韭菜千层派（馄饨皮派皮）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将蛋打散成蛋液，备用。

• 步骤 2：

  

  取一张馄饨皮，在上面刷一层薄薄的菜籽油。

• 步骤 3：

  

  叠加馄炖皮，最多不要超过五张就不然就不好擀了。

• 步骤 4：

  

  将叠加好的馄饨皮擀开，第一次擀成两、三层馄饨皮的厚度就行。

• 步骤 5：

  

  然后在表面再刷一层薄薄的菜籽油，对折，擀开。

• 步骤 6：

  

  把对折、擀开的动作重复五遍。最后一次擀皮时，尽量将面皮擀成一层馄钝皮的厚度。

• 步骤 7：

  

  铺好猪肉韭菜馅儿。你准备把派做成什么形状，就把馅儿铺成什么形状。

• 步骤 8：

  

  在馅儿周围的面皮上涂一层蛋液，薄薄一层就好，不要太多。

• 步骤 9：

  

  对折面皮用叉子压紧四周。

• 步骤 10：

  

  切去多余面皮整理形状，在表面戳一些洞洞。

• 步骤 11：

  

  将做好的派放在刷过油的烘焙纸上，刷蛋液。

• 步骤 12：

  

  静置15-20分钟，期间补刷1-2次蛋液。图中比较小的派是用三层馄饨皮做的，中等的是四层，大的是五层。

• 步骤 13：

  

  把醒好后的派放入烤箱中层，180-200度，烤10-15分钟。最后5分钟可以补刷蛋液，并把烤盘放在烤箱上层上色。

• 步骤 14：

  

  派非常酥脆，层次分明，即使冷掉了也不会软趴趴。配蘸饺子的蒜醋吃一点也不违和，个人认为3层皮版本更好吃。