可可奶油蛋糕卷｜后蛋法柔软不开裂的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1⃣️提前准备好所有材料，可可粉加热水混合均匀至无颗粒 2⃣️牛奶十玉米油充分混合乳化，加入过筛后的低筋面粉划Z字型混合均匀➕可可液混合均匀➕蛋黄划拌均匀成细光泽的蛋黄糊备用

• 步骤 2：

  

  3⃣️蛋白中➕几滴柠檬汁，电动打蛋器高速搅打分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯。 4⃣️取1/3蛋白拌入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白中快速翻拌均匀!不要画圈以免消泡!

• 步骤 3：

  

  5⃣️28*28*3不粘烤盘中铺入油纸，蛋糕糊从高处倒入烤盘中，用刮刀抹匀表面，整出气泡。 6⃣️海氏烤箱自动预热150度热风模式，放入预热好的烤箱烘烤20-25分钟左右上色满意即可，取出立即脱模晾凉

• 步骤 4：

  

  7⃣️奶油➕糖打发涂抹蛋糕卷，卷起冰箱冷藏定型1小时后切块开动吧

• 步骤 5：

  

  海氏i7风炉烤箱

• 步骤 6：

  

  绵软香甜