黄花鱼，Larimichthys (D. S. Jordan et Starks)，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。
干烧黄花鱼是一道美味的菜肴，口味略辣，营养丰富，非常适合各类人群食用。
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干烧黄花鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黄花鱼 1条
- 生姜 1块
- 小葱 2根
- 大蒜 4瓣
- 辣椒 5个
- 食盐 适量
- 食用油 适量
- 花椒粉 1勺
- 生抽 3勺
- 香醋 2勺
- 白糖 2勺
- 豆豉辣酱 1勺
干烧黄花鱼的做法步骤
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步骤 1：
大蒜、小葱和辣椒分别切好备用；
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步骤 2：
黄花鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后，用刀先将从鱼腹部剖开，再用食盐在内外抹遍，腌制10分钟；
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步骤 3：
平底锅烧热，放入食用油和姜片煎香，再放入鱼用中火煎制；
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步骤 4：
煎制表面金黄时，再翻身煎制，直至两面都酥脆金黄；
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步骤 5：
撒上蒜末，放入生抽，香醋和白糖；
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步骤 6：
大火烧开保持在三分钟以上，鲜香味道出来以后，再改小火烧鱼，三分钟后盖上锅盖慢烧15分钟，火候烧制的时间越长，鲜香味道会越足；
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步骤 7：
在黄花鱼表面上铺满葱花、辣椒和豆豉辣酱后转小火慢慢煎至汤汁浓稠装盘即可！
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步骤 8：
麻辣鲜香，美味可口的干烧黄花鱼就做好啦！
