芒果冰淇淋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄牛奶液：3颗蛋黄、130g细砂糖、400ml鲜奶全部倒入厚底锅，搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  小火加热，不断搅拌，加热到有冒烟不要煮滚，立即离火。（温度约80度）

• 步骤 3：

  

  离火后，倒入全部的鲜奶油，搅拌均匀。加一点点香草荚酱和一点点盐巴，然后完全冷却。盖保鲜膜放冰箱冷藏

• 步骤 4：

  

  芒果泥：芒果去皮去核后，称重280g，打成芒果泥

• 步骤 5：

  

  放入45g的细砂糖和25g柠檬汁，搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  盖保鲜模膜冰箱冷藏1小时

• 步骤 7：

  

  组合：蛋黄牛奶液+芒果泥一起加入搅拌盆蛋，用手动打蛋器搅拌均匀后，放进冷冻库冷冻2小时

• 步骤 8：

  

  2小时后冰淇淋中间仍是有流动性，周围已经凝固，用电动打蛋器，全部打均匀，动作要快，一边打进空气一边不要让冰淇淋溶化过久

• 步骤 9：

  

  再2小时(冷冻库拿出来的样子)，重覆步骤9的动作 前两次打是打不发的，会有很多泡泡~~打了很多泡泡，之后就去冷冻半小时再拿出来打，如此反覆就越来越发

• 步骤 10：

  

  打好后再放入冷冻库，之后每隔30分钟，重覆步骤9的动作，这样至少要4次以上，做出的冰淇淋才不会有过多冰渣(一共要搅打四次)

• 步骤 11：

  

  30分钟后，重覆步骤9的动作，完成后，再放回冷冻库

• 步骤 12：

  

  第四次搅打后，经过几次搅打，鲜奶油慢慢被打发，冰淇淋液也充满空气，呈现膨发状态

• 步骤 13：

  

  放入冷冻库冻30分钟，然后可以再拿出来直接分装入盒进冻库，冷冻一晚后，就可以开吃啦