黄豆渣是黄豆打了豆浆，豆腐之后剩下的豆腐渣，黄豆，营养价值也不低，富含大量的纤维，可增加粪便，增加肠内容物体积，使粪便变松软，促进肠蠕动，有利于排便。
同时，豆腐渣中的膳食纤维能够吸附胆固醇，从而降低胆固醇的吸收，可以降低血中胆固醇的含量，同时，它富含粗蛋白质和不饱和脂肪酸，有利于减缓肠道对糖的吸收，对于糖尿病患者是个很好的食材。