珍珠丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把主要材料准备好。

• 步骤 2：

  

  把糯米清洗几次后，浸泡2小时，再沥水备用。

• 步骤 3：

  

  猪肉清洗后去皮，切适量大小，放入绞肉机，如果肥肉较多，最好瘦肉和肥肉分开两次绞打再混合，这样更均匀些。我同时把姜片和葱白加入一起绞肉。

• 步骤 4：

  

  肉馅绞好了，颗粒还蛮均匀的。

• 步骤 5：

  

  下面来给肉馅调味，加入盐和料酒。

• 步骤 6：

  

  加入生抽，蚝油。

• 步骤 7：

  

  加入十三香，白糖。

• 步骤 8：

  

  加入芝麻油，生粉。

• 步骤 9：

  

  加入水，用筷子把肉馅搅拌成团并且上劲。肉馅就调好了。

• 步骤 10：

  

  把胡萝卜削皮切薄片备用。

• 步骤 11：

  

  带手套，手套涂点油防粘，取大概20克肉馅，把肉馅两手轻轻抛接后，肉馅就会团成肉丸子。

• 步骤 12：

  

  把肉丸子在糯米里滚满糯米。

• 步骤 13：

  

  再整圆，底下垫一片胡萝卜片，一起放进盘子里。依次做好。

• 步骤 14：

  

  大火，蒸锅上汽后，把珍珠丸子盘子放入蒸锅中，大火蒸12分钟，蒸好后焖5分钟再打开盖子，这样糯米才会变透明状。

• 步骤 15：

  

  出锅后，用小米椒和葱花装饰即可。

• 步骤 16：

  

  趁热吃味道最佳。