无油无水脆皮小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋打入大碗里，加入砂糖。

• 步骤 2：

  

  打蛋器高速打发。

• 步骤 3：

  

  鸡蛋颜色会越来越浅，体积越来越膨大。打发至提起打蛋器，滴落的蛋液是缓慢消失，而不是马上消失即可。整个过程大概需要10—15分钟。打发好后可以预热烤箱，上下火200℃。

• 步骤 4：

  

  刷入低粉。

• 步骤 5：

  

  用刮刀快速从底部翻拌，使面粉和蛋液快速均匀的混合在一起。不要翻拌过久，以免蛋液消泡。

• 步骤 6：

  

  倒入模具，用的是君之方子，说是能做30个蛋糕，可我只做了5个。如果不喜欢太甜，砂糖可以按80g来，君之的是100g，个人觉得偏甜。

• 步骤 7：

  

  蛋糕表面撒上白芝麻，上下火200℃15分钟。

• 步骤 8：

  

  慢慢的膨胀起来了。

• 步骤 9：

  

  上色，且有香味溢出。

• 步骤 10：

  

  闻到香味蛋糕就好了，如果不确定是否熟了，可以用牙签插入蛋糕体中，抽出来牙签上没有任何粘黏即为熟透。

• 步骤 11：

  

  模具中需抹点植物油或黄油，有利于脱模，我以为防黏模具可以不用抹，谁知后面脱模弄得我很尴尬

• 步骤 12：

  

  成品。

• 步骤 13：

  

  外脆内软的小蛋糕，且无需牛奶和油。

• 步骤 14：

  

  健康好吃。