碱水结的做法步骤

• 步骤 1：

  

  碱水面包做起来比较简单，对面团要求不是太高，我用了中筋面粉，或者用高粉180克加低粉20克也是一样。

• 步骤 2：

  

  面团揉光滑，拉出厚膜就可以了。

• 步骤 3：

  

  分成55克一个整形后松弛10分钟。

• 步骤 4：

  

  拍扁成长方形，边缘薄，中间厚一些。

• 步骤 5：

  

  卷起整成橄榄形，捏紧。

• 步骤 6：

  

  冷藏二十至三十分钟，取出搓长条，中间粗，两头细。

• 步骤 7：

  

  两头绕两圈再翻上去，稍微整一下就可以了。

• 步骤 8：

  

  冷冻半小时。

• 步骤 9：

  

  准备碱水，忘了拍照，注意先放清水，再加碱，搅拌溶化，操作戴上手套。

• 步骤 10：

  

  放入碱水泡半分钟到50秒，取出后用布或厨房纸吸干碱水，再用小刀在厚的地方割一刀，可以撒一点盐粒。

• 步骤 11：

  

  烤箱预热，200度15分钟即可。

• 步骤 12：

  

  烤好就很香啊。

• 步骤 13：

  

  要吃的时候可以再复烤几分钟更好吃。

• 步骤 14：

  

  简简单单，无添加糖低油的碱水结。