我上一个食谱做了甜味儿的香煎焦糖大蕉脆片，也有提到除了做成甜味的，做成咸味的也很常见，所以今天再交给大家一个咸味儿的做法。

今天的这个食谱做法原名为Tostones，是拉丁美洲和加勒比海那一带家喻户晓的一道美食，因为没有具体的中文翻译，所以我就暂且给这道菜取名为油炸海盐大蕉片！具体一点解释一下这个菜呢，它就是一个需要油炸两次的被压扁的大蕉段，口感是外脆里嫩的，没有很多其他的酱汁，只是普通的海盐和香料乘刚炸完的热气拌匀增加味道。也有很多餐厅在上菜的时候会搭配一个独家的蘸酱，因为炸完并压扁的大蕉片其实挺大的，所以可以充当一个“勺子”的作用，（用手直接拿东西吃在西方其实很普遍，然后用扁平的食物去捞别的蘸酱或者配菜也是很常见的）搭配合适的蘸酱配菜也是很大程度上提高升级了这道菜的口味层次。

话不多说了，具体的大蕉介绍我上一篇唠叨过了，想要了解的可以去翻看一下。

我这里建议你用一个小尺寸的平底锅或者小锅子去炸大蕉段，这样子比较省油。我方子里写出的油量是用来油炸的量，比较适合用于6-8寸平底锅（你的锅子越小，你的油也就用的越少）。这里油炸完的油其实还是很干净的！你完全可以过滤一下后储存起来，还是可以继续炒菜或者留着下一次油炸用。