摩卡奶冻的做法步骤

• 步骤 1：

  

  吉利丁剪成小片，用冷水浸泡。

• 步骤 2：

  

  将奶油、牛奶和水混合，倒入锅中，开中火，边搅拌边烧开。

• 步骤 3：

  

  混合液烧开后，继续用中火熬煮，期间不停搅拌，直至蒸发至200ml左右，关火。

• 步骤 4：

  

  倒入摩卡粉，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  晾至40-50度左右。

• 步骤 6：

  

  捞出吉利丁，挤干，加入奶冻液搅拌至完全融化。

• 步骤 7：

  

  过筛倒入模具。放入冰箱冷藏室，让它们享受冻生最后的两小时。

• 步骤 8：

  

  脱模是个技术活，像这种独立模具就好办些。用吹风机热风吹它和骄傲放纵。

• 步骤 9：

  

  就能脱出非常完整的奶冻。

• 步骤 10：

  

  连模就随缘吧……佛系一点比较不容易被突如其来的手残破坏心情……

• 步骤 11：

  

  其实奶冻你不装饰也行，但是我真的对咖啡味接受无能，于是打发了个奶油。

• 步骤 12：

  

  在奶冻顶上随便糊一糊就O了～好吧……其实我想涂出焦糖布丁那种平滑的焦糖层的，然鹅……这样也挺好看，是吧是吧是吧？