波兰种伯爵柠香贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来做波兰种部分：50克高筋面粉加入0.5克燕子耐高糖干酵母。法国乐斯福燕子酵母，菌种来自法国，发酵快，稳定性强，酵母界天花板，家庭烘培必备

• 步骤 2：

  

  再加入50克清水搅拌均匀，室温放置半小时，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜，第二天取出已发酵至2倍大，表面有很多密集的大小气泡，里面成蜂窝状就可以了。

• 步骤 3：

  

  现在来做割柠香奶酥馅：软化的黄油加入细砂糖、鸡蛋、柠檬皮屑、奶粉搅拌成团，装入裱花袋备用。

• 步骤 4：

  

  把波兰种面团倒入搅拌盆里，加入清水、伯爵红茶粉、盐、搅拌均匀后倒入高筋面粉，揉至光滑面团，不一定要出去手套膜

• 步骤 5：

  

  揉好的面团盖上保鲜膜松弛5分钟

• 步骤 6：

  

  取出面团，平均分成6等份，然后揉圆，然后盖上孩子松弛15分钟

• 步骤 7：

  

  把松弛好的面团擀开，翻个面，底部压薄，挤入柠檬奶酥馅，然后从上往下卷起，接口处捏紧

• 步骤 8：

  

  然后把它搓成20厘米左右的长条，接口处朝上，粗的一头用擀面杖压薄，另一端头部顺时针给它衔接上，把接口处捏紧实。

• 步骤 9：

  

  把整形好的贝果放在独立的油纸上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜

• 步骤 10：

  

  第二天取出不需要回温，锅里放入500毫升清水加入20克白糖，这时候可以预热烤箱200度。 糖水煮开后 放入贝果，两面各烫30秒

• 步骤 11：

  

  捞出沥干水分

• 步骤 12：

  

  放入烤盘

• 步骤 13：

  

  马上放入提前预热烤箱上下火200度烤20分钟

• 步骤 14：

  

  酥脆的外皮，柔韧的面包体 清香的柠檬奶酥搭配淡淡的伯爵红茶，太好吃了！