磅蛋糕也能玩出新花样——黑加仑磅蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  【黑加仑果酱】 将所有材料加入锅中，煮至103℃，隔冰水降温，备用。

• 步骤 2：

  

  【黑加仑糖浆】 将纯净水、黑加仑果蓉和细砂糖放入锅中，煮沸。离火，加入黑加仑利口酒，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  【磅蛋糕】 准备： 1.将无盐黄油和牛奶混合，隔热水化开至40℃，备用。 2.将粉类混合过筛，备用。 3.将糖渍栗子切碎，备用。

• 步骤 4：

  

  将全蛋、蛋黄、细砂糖、蜂蜜放入盆中，混合拌匀，隔水加热至40℃，边加热边用打蛋器搅拌。

• 步骤 5：

  

  加入过筛的粉类，用打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  加入黑加仑果蓉，用打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  将化开的牛奶与无盐黄油的混合物加入“步骤3”中，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  

  将面糊装入裱花袋中，备用。

• 步骤 9：

  

  在磅蛋糕模具内部放上烘焙纸，将磅蛋糕面糊挤入模具内，300克一个。

• 步骤 10：

  

  在面糊表面各挤上30克黑加仑果酱，用勺子拌匀，使磅蛋糕面糊上色。

• 步骤 11：

  

  也可以用刷子拌匀。

• 步骤 12：

  

  在面糊表面撒上糖渍栗子碎，放入风炉中，以170℃烘烤约35分钟。

• 步骤 13：

  【黑加仑糖霜】 将所有材料混合，加热至60℃~70℃。

• 步骤 14：

  【组装】 准备： 将开心果对半切开，备用。

• 步骤 15：

  

  取出烘烤完成的磅蛋糕，冷却至30℃，脱模。

• 步骤 16：

  

  将黑加仑糖浆回温至30℃，刷在磅蛋糕表面。

• 步骤 17：

  

  再在表面少量多次地淋上黑加仑糖霜。

• 步骤 18：

  

  最后在表面用开心果装饰，即可。