小黄鱼天妇罗｜干炸小黄鱼｜干酥脆爽｜超级详细的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好清理并清洗干净的小黄鱼 我习惯去掉头部

• 步骤 2：

  

  放入两汤匙料酒

• 步骤 3：

  

  撒一点白胡椒粉 和一点点盐 拌匀 腌制5-10分钟即可 去腥增香

• 步骤 4：

  

  找一个大点的碗 准备调制炸鱼的浆

• 步骤 5：

  

  加入大概鸡蛋3倍的玉米淀粉 慢慢搅匀

• 步骤 6：

  

  然后一点点的加水 把浆调调成用筷子可以拉成这样线状的感觉即可 太浓稠了就兑点水 太稀了就加些玉米淀粉 一点点的加 总会合适的

• 步骤 7：

  

  把一部分小黄鱼放入调好的浆中 把鱼和浆均匀的包裹上 炸完后在放剩下的鱼 重复这一步

• 步骤 8：

  

  起锅烧油 油面要宽一些 也就是多倒一些 油温像这样 把筷子放进去冒泡的时候 这个基础上把火调小一点点 就可以开始炸鱼啦

• 步骤 9：

  

  逐条的放入裹好浆的鱼 一条条的放 避免烫到一定

• 步骤 10：

  

  鱼放入时不要动 等漂起来再用筷子翻面 中小火慢炸 炸到两面颜色变深 外壳硬硬的感觉 即可捞出 炸的过程中鱼和鱼可能会粘在一起 没关系 用筷子一夹就分开了 准备捞出

• 步骤 11：

  

  捞出控油 其余的鱼也是重复刚才的步骤

• 步骤 12：

  

  全部的鱼都沥干油后 把锅中的油大火升温 然后进行复炸 这一步可以让鱼更加酥脆 复炸的时候小心不要被油烫到或者溅到 下锅后中大火炸1-2分钟即可出锅

• 步骤 13：

  

  出锅再次沥干油 就可以准备装盘咯

• 步骤 14：

  

  拿出家中的椒盐 可以装载小碟子里沾着吃 也可以均匀的撒在鱼上直接吃 感谢您看到这里 谢谢您的支持 今天这道菜 和烙饼比较搭哦～