香脆蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  第一步：做水油皮 中筋粉中放入糖粉和猪油搅拌，让面粉和猪油充分混合，然后加入水揉成团，切成19克一个的小面剂（共10个），盖膜静置

• 步骤 2：

  

  第二步：做油酥 低粉和猪油揉捏成团，切成15克一个的剂子

• 步骤 3：

  

  水皮和油皮做好后的样子

• 步骤 4：

  

  圆滚滚的是油皮，用水皮把油皮包起来，然后压平，用擀面杖擀成下图的样子

• 步骤 5：

  

  将面皮赶成长条，图上大致的长度可以借鉴，然后卷起来

• 步骤 6：

  

  左边为卷好后的样子，右边是将第一次卷好的面团第二次压成长条（两指宽），全部压好了覆保鲜膜静置10分钟

• 步骤 7：

  

  将豆沙撮成圆形，准备10个咸蛋黄

• 步骤 8：

  

  把蛋黄包裹起来，全部包好待用

• 步骤 9：

  

  把静置的面皮按图片的视角下压成圆饼皮，然后将包好的豆沙馅包裹起来，底朝下平摊在烤盘上（烤盘上铺好油纸）

• 步骤 10：

  

  全部包好后在上面刷一层蛋黄液，撒上适量芝麻，烤箱180度，30分钟

• 步骤 11：

  

  出炉啦