椰子海盐巧克力酥皮月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先准备好饼皮的材料，这样做的时候就不会手忙脚乱的。

• 步骤 2：

  

  黄油提前室温软化好，就像做曲奇饼干一样轻轻可以戳洞的状态，不是液化成水哈！加入糖粉，用刮刀大概拌均匀。

• 步骤 3：

  

  电动打蛋器开最低速打发，打发至体积微微变大，颜色发白，呈蓬松的羽毛状。

• 步骤 4：

  

  加入炼乳，打蛋器开最低速拌均匀即可。

• 步骤 5：

  

  再加入蛋液，打蛋器开最低速拌匀即可，不用过度打发。

• 步骤 6：

  

  加入蛋液后均匀的状态。

• 步骤 7：

  

  加入低筋面粉，奶粉，玉米淀粉和可可粉。

• 步骤 8：

  

  用刮刀全部压拌均匀，然后保鲜膜贴面盖好，放冰箱冷藏30分钟，天气热开空调操作的话也可以直接在空调的环境下松弛30分钟。

• 步骤 9：

  

  椰子海盐馅料加入耐高温巧克力豆。

• 步骤 10：

  

  全部抓拌均匀。

• 步骤 11：

  

  今天做的是50克的月饼，按照25克皮和25克馅，把馅料分成25克一个，大概可以分25个。

• 步骤 12：

  

  做好的饼皮也分成25个

• 步骤 13：

  

  取一块饼皮，放在左手手掌，用右手按扁。把做好的椰子海盐巧克力馅放在饼皮中间。

• 步骤 14：

  

  然后把左手上的饼皮反过来轻轻倒扣在手上。

• 步骤 15：

  

  用右手虎口轻轻往上推，注意不要破皮，全部推均匀收口。

• 步骤 16：

  

  大概收圆，包的手法可以看上面的视频。

• 步骤 17：

  

  做好的月饼皮放入玉米淀粉中，轻轻沾一点点粉，方便模具脱模。只需要沾一点点玉米淀粉即可，多的粉可以轻轻拍掉。

• 步骤 18：

  

  左手扶住模具底部，右手轻按三下左右，然后缓缓抬起脱模，漂亮的月饼就按压完成了。

• 步骤 19：

  

  用喷壶给月饼表面喷点点水，不要过多。

• 步骤 20：

  

  放入充分预热好的风炉烤箱，风炉模式同时烤两层160度15分钟，如果家用烤箱非风炉的烤一层可减半操作。时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。

• 步骤 21：

  

  酥皮月饼在烘烤中啦~

• 步骤 22：

  

  月饼出炉啦！这个月饼刚刚出炉的时候皮是软的，可以放几分钟，稍微放凉皮就变硬变酥啦，这个时候再转至冷却架上放凉。

• 步骤 23：

  

  咬一口真的是酥到掉渣渣！

• 步骤 24：

  

  花纹也很清晰~

• 步骤 25：

  

  酥皮搭上这个馅料，真的好吃不腻，这个月饼季一定要安排上！