处暑食谱｜脆皮北京烤鸭 by kaoker烘焙日记 - 菜谱

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浏览 9454 收藏 3242 时间 30~60分钟切墩(初级)

1、烤制的时间内注意观察鸭子的上色情况。
2、风干鸭子时，可用吹风机快速吹干。
3、如果只烤半边鸭，可不翻面。

kaoker烘焙日记 2023年08月28日发布

北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。北京烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，被誉为“天下美味”。

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