搪瓷罐 芋泥蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  3个鸡蛋清黄分离 蛋清暂时放冰箱冷藏 另取一盆 加入牛奶 玉米油 1/4的白砂糖

• 步骤 2：

  

  搅拌至牛奶和玉米油完全混合均匀 筛入低筋面粉 搅拌至湿料与面粉混合均匀 分次加入蛋黄 并与面糊拌匀

• 步骤 3：

  

  蛋黄糊拌匀 用“Z”字型搅拌手法 避免画圈搅拌使面糊起劲。 拌好的蛋黄糊放一旁备用

• 步骤 4：

  

  蛋清从冰箱取出 加入柠檬汁 先用打蛋器打发至大的鱼眼泡 加入第一次的白砂糖 继续打发 分三次加入白砂糖 打发蛋白

• 步骤 5：

  

  蛋白打发至硬性发泡 提起打蛋器蛋白呈弯钩状

• 步骤 6：

  

  取1/3的蛋白 加入蛋黄糊中 拌匀 拌匀的蛋黄糊 倒回剩下的2/3蛋白中 拌匀 混合蛋白和蛋黄糊的时候要用翻拌的手法 避免画圈搅拌。

• 步骤 7：

  

  面糊拌匀 倒入6寸活底蛋糕模具中 轻轻摔打几下模具 震出面糊内部的气泡 烤箱150度提前预热5分钟 蛋糕糊入烤箱 烤45分钟左右

• 步骤 8：

  

  烤蛋糕的同时 制作芋泥 毛芋头 削皮 切片摆入盘中 芋头片入蒸锅蒸25分钟左右 蒸熟的芋头倒入盆中 加入3勺白砂糖 拌匀

• 步骤 9：

  

  用漏勺碾压芋头片 捣成无颗粒的芋泥 放凉 备用

• 步骤 10：

  

  烤好的蛋糕从烤箱取出 轻轻摔几下 震出内部的热气 快速倒扣模具 放凉

• 步骤 11：

  

  准备一些水果装饰用 罐头黄桃 一块切成薄片 再切一些小丁 苹果切片 再切好一个苹果花 放凉的蛋糕 脱模 从中间片开 （喜欢薄一些的可以片成3片 做双层夹心的）

• 步骤 12：

  

  取一个搪瓷盆 先放入一片蛋糕片 盛入做好的芋泥 均匀抹平 加入黄桃丁 并平摊在芋泥表面

• 步骤 13：

  

  再盖上另一片蛋糕胚 再次抹上芋泥 芋泥用刮刀抹平

• 步骤 14：

  

  芋泥表面摆上 苹果片 苹果花 黄桃片 和一片焦糖饼干 撒上少许饼干碎

• 步骤 15：

  

  最后筛上一点点糖粉 点缀即可

• 步骤 16：

  

  ✅完成✅