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1、鸡蛋直接打下锅里炒，加酱油，炒出来特别香。比打散的鸡蛋液来炒香很多；2、炒饭葱花是灵魂，必须有；3、炒饭用的剩饭最好是隔夜饭，炒出来米饭粒粒分明。如果是新煮的饭，建议水放少一点，偏硬的米饭更适合用来做炒饭；
