蒜香软法的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作汤种，水和面粉混合均匀，小火煮至浓稠状，晾凉冷藏一个小时

• 步骤 2：

  

  高粉、低粉、糖、鸡蛋、酵母、盐、牛奶放入厨师机，汤种部分一起放进去

• 步骤 3：

  

  搅拌至可以抻出粗膜的状态，剪成小块放加厨师机，加黄油继续搅拌

• 步骤 4：

  

  搅拌至可以抻出手套膜的状态

• 步骤 5：

  

  揉圆放入烤盘，室温25-28度盖保鲜膜进行一次发酵

• 步骤 6：

  

  发酵至两倍大

• 步骤 7：

  

  平均分成四份揉圆，松驰15分钟

• 步骤 8：

  

  取一个面团收口朝上，擀成椭圆形

• 步骤 9：

  

  横过来，从上向下卷好

• 步骤 10：

  

  搓成橄榄形，温度35度、湿度80%进行二次发酵

• 步骤 11：

  

  制作蒜蓉酱，所有材料放入奶锅

• 步骤 12：

  

  小火加热煮至微微粘稠

• 步骤 13：

  

  面包发酵至两倍大，用刀片从中间割开，割口深1cm。蒜蓉酱装裱花袋挤在割口处

• 步骤 14：

  

  送入预热好的烤箱中，上下火180度烤20分钟左右

• 步骤 15：

  

  满满的蒜香味