仙鶴神針的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鴿子我通常選用中鴿，因為乳鴿太嫩沒有鴿子味道，中鴿養了超過60天有一定的肉味！備好金針雲耳，泡發好洗乾淨備用。

• 步骤 2：

  

  用薄鹽老抽醃製鴿子，讓其上色好看同時又有一點點底味。

• 步骤 3：

  

  用油把醃製好的鴿子️炸至或煎至表皮金黃金黃。

• 步骤 4：

  

  肥牛，金針菇（乾貨），雲耳，幹蔥下鍋炒至8成熟，記得下一丟丟鹽糖調味。

• 步骤 5：

  

  然後把炒好的金針雲耳釀在鴿子️裡面，用牙籤把鴿子️屁股以十字方式插好以防餡料漏出來就是了。

• 步骤 6：

  

  鹵水（你可以去買現成的鹵水或者鹵水材料包），把鴿子️下鍋慢火滷製30分鐘關火，再浸泡30分鐘Ok。

• 步骤 7：

  

  滷製好的鴿子️顏色絕對一流。

• 步骤 8：

  

  擺好盤拍個最後遺照。

• 步骤 9：

  

  可以開吃啦哈！