双色卷吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中种部分混合均匀，室温半小时后放置冰箱冷藏发酵17小时，发酵好的面团呈蜂窝状

• 步骤 2：

  

  主面团除黄油外，加入切小块的中种部分，搅打。夏天最好开空调，绑冰袋

• 步骤 3：

  

  搅打至有弹性有延展性，破口呈锯齿状

• 步骤 4：

  

  加入软化好的黄油，低速转高速搅打

• 步骤 5：

  

  出手套膜，有一定韧性，破口呈光滑无锯齿

• 步骤 6：

  

  出缸温度控制在26-28度

• 步骤 7：

  

  取两个面团加入抹茶粉和可可粉，滚圆松弛15分钟，忽略最大的那个白面团，因为除了吐司，我还做了小餐包

• 步骤 8：

  

  擀牛舌状，两片叠加

• 步骤 9：

  

  造型

• 步骤 10：

  

  另一面团同上上步

• 步骤 11：

  

  造型

• 步骤 12：

  

  放入吐司盒二发，需要有温度有湿度

• 步骤 13：

  

  发至八分满就可以预热烤箱，上下200度，实际温度达到180就可以烘烤，上火160，下火200度，27分钟

• 步骤 14：

  

  出炉，震出热气脱模

• 步骤 15：

  我这次做的大合照，哈哈哈

• 步骤 16：

  

  可可双色切片

• 步骤 17：

  

  抹茶双色切片，有点点小气孔，下次改进

• 步骤 18：

  

  美美哒