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柠檬酸辣鸡爪收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鸡脚 700克
- 柠檬 半个
- 米醋 50ml
- 生抽 100ml
- 白砂糖 1勺
- 香菜 1棵
- 香葱 1棵
- 小米椒 2个
- 盐 适量
- 姜 适量
- 蒜末 5瓣
柠檬酸辣鸡爪的做法步骤
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步骤 1：
剪去鸡爪指甲，对半切开，冷水下锅，加入姜片、少许白醋焯水（去腥），大火煮熟捞出，放冷水冲去浮沫至凉，倒入冰水放冰箱冷藏2小时；
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步骤 2：
鸡爪冷却两小时后，沥水备用，准备好姜、葱、香菜、柠檬、蒜末、小米椒；
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步骤 3：
先用一个碗倒入100毫升酱油、50毫升白米醋、半勺花生油，加入一勺白砂糖（加入适量的白砂糖提鲜），加入配料，搅拌均匀；（尝下味道，哪种味不够加哪个调味品。）
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步骤 4：
装入保鲜盒放冰箱，冷藏2个小时以上，中途需不定时翻拌，以便鸡爪入味。
小贴士
1.调醋水时，一定要品尝，看是否符合自己的味道，可适当调节调味品的用量。
2.腌制期间多翻拌几下，时间越长越入味。
3. 煮好的鸡爪一定要用冷水泡，浸泡最好选择冰水或者加入冰块，这样可以使鸡肉的肉质更紧致、Q弹。
