法式乳酪月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做主面团部分：把200g中筋面粉、15g杏仁粉、15g奶粉、50g糖粉过筛

• 步骤 2：

  

  然后加入150g软化的黄油和50g奶油奶酪、15g转化糖浆，用刮刀切拌均匀后，

• 步骤 3：

  

  戴上手套抓拌成团，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一小时

• 步骤 4：

  

  接下来做馅料部分：盆中放入180g奶油奶酪、50g黄油、35g糖粉，低速搅拌均匀后

• 步骤 5：

  

  分次加入2个蛋黄，搅拌均匀，最后加入30g奶粉和15g玉米淀粉，调整馅料的浓稠度

• 步骤 6：

  

  做好的奶酪馅均分成两份，一份加入20g橙皮丁、一份加入20g蔓越莓干，翻拌均匀后，放入裱花袋中，同样冷藏一小时备用。

• 步骤 7：

  

  选用马芬6连模具，用黄油刷一下，然后撒上少量高筋面粉防粘。（多余的粉要抖出来哦！）

• 步骤 8：

  

  把面团拿出，分成12个30g一个和10g一个左右的面团（±3g左右都可以），30g的面团，用手擀开，然后放入模具中，跟模具贴合一下

• 步骤 9：

  

  然后挤入奶酪酱，不要挤太满，距离皮边缘还有1cm左右就可以

• 步骤 10：

  

  10g的面团擀开，盖在上方，稍微的整理一下边缘

• 步骤 11：

  

  然后刷上蛋黄液，用叉子刮出痕迹

• 步骤 12：

  

  放入预热好的烤箱，上下火180℃，烘烤25-30分钟即可，出炉后等完全凉透就可以用小刮刀辅助脱模