南瓜蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  南瓜切块蒸熟，取80克熟南瓜搅拌成泥状，冷却

• 步骤 2：

  

  加入油搅拌乳化

• 步骤 3：

  

  搅拌后应该是细腻的糊状

• 步骤 4：

  

  筛入低粉，搅拌至无干粉

• 步骤 5：

  

  加入蛋黄，以Z字形搅拌至细腻的蛋糊

• 步骤 6：

  

  用刮刀再次翻拌，确认无颗粒

• 步骤 7：

  

  蛋清高速打发至鱼眼发泡，分两次加入细砂糖打发至有纹路，转低速整理小气泡，最终打发至湿性发泡

• 步骤 8：

  

  将1/3蛋白霜加入可可蛋黄糊中翻拌均匀

• 步骤 9：

  

  再倒回蛋白霜内翻拌

• 步骤 10：

  

  全部翻拌好

• 步骤 11：

  

  倒入烤盘，烤箱中层，150-160度，烤25分钟

• 步骤 12：

  

  出炉脱模，放至于晾架至手温，以45度角切掉蛋糕片前后两头

• 步骤 13：

  

  再倒扣在一张干净的较长的油纸上，利用擀面杖卷起

• 步骤 14：

  

  定型30分钟以上，撕开油纸切成6-8小块

• 步骤 15：

  

  做的真好，自己夸夸

• 步骤 16：

  

  金灿灿的