家常版红焖羊肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。

• 步骤 2：

  

  大葱切成斜刀。

• 步骤 3：

  

  因为我这个羊肉基本上闻不到羊骚味。所以处理的比较简单。羊肉切块清洗，水烧开后，羊肉直接下锅，煮2分钟后捞出。如果羊骚味较重，则需要在锅中加入甘蔗段、大葱、料酒、生姜片一起煮。

• 步骤 4：

  

  捞出，反复冲洗，去除表面的血沫等。

• 步骤 5：

  

  油加热，把大葱段和姜片放入锅中爆香。

• 步骤 6：

  

  倒入焯好的羊肉及白糖(或者冰糖)，肉微微上色。

• 步骤 7：

  

  依次倒入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀。

• 步骤 8：

  

  把甘蔗切瓣，贴在锅底，再把其他佐料(红枣、枸杞、香菜除外)均放入。

• 步骤 9：

  

  加3汤碗水，煮开，大火10～15分钟后，改小火40～50分钟。

• 步骤 10：

  

  小火25分钟时，加入红枣；最后2分钟时加入枸杞。

• 步骤 11：

  

  羊肉汤在小火40分钟后，盛出。

• 步骤 12：

  

  红焖羊肉，则需要再煮10分钟，收汁。

• 步骤 13：

  

  成品。