小米戚风蛋糕-我是米香小Cake的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备戚风蛋糕所需的材料。

• 步骤 2：

  

  水（或牛奶）、葵花籽油、细砂糖用单抽搅拌乳化完成。

• 步骤 3：

  

  加入小米蛋糕粉，画W或Z字形搅拌至无干粉状态。

• 步骤 4：

  

  加入蛋黄，画W或Z字形搅拌至顺滑细腻的蛋黄面糊。

• 步骤 5：

  

  蛋白放进冰箱冷冻至四周出现冰渣状取出，加入数滴柠檬汁，分三次加糖打发至紧致光滑的弯钩状

• 步骤 6：

  

  蛋白霜分与蛋黄面糊翻拌混合均匀

• 步骤 7：

  

  将蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌至呈现金属光泽如缎带般滑落状态

• 步骤 8：

  

  倒入模具中约8分满

• 步骤 9：

  

  放入已预热至140℃ 上下火，置于中层 烘烤约40分钟；温度时间仅供参考，请以自己烤箱实际情况为准

• 步骤 10：

  

  将戚风从炉内取出震模，倒扣网架晾凉

• 步骤 11：

  

  徒手或使用工具辅助脱模