新买的铁锅别着急用，一定要学会如何开锅，养护好的话越用越不粘。尤其家里有老人的，想必对铁锅都情有独钟，其实用铁锅炒菜是最健康的了，不过在用铁锅的过程中，会有很多人反应，铁锅不太好保养，容易生锈，那是因为没有开好锅，直接用了，其实只要将铁锅养护好，越用是越好用的，而且做煎旧，完全可以不放一滴油，也是不粘的。