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步骤 1:
先把需要的食材提前准备好。
步骤 2:
干香菇放入小碗中,用温水提前泡发。
步骤 3:
土豆、胡萝卜去皮切滚刀块。
步骤 4:
洋葱切丝备用。
步骤 5:
鸡爪用厨房剪剪掉脚指甲后再用剪刀从中间剪断,方便入味。
步骤 6:
锅中放入适量清水,冷水下鸡爪、姜片、料酒焯水。
步骤 7:
焯好水的鸡爪捞出洗掉表面浮沫后控干水分。
步骤 8:
锅中倒入少许食用油,放入洋葱、八角、干辣椒、姜片、蒜瓣、香叶、桂皮、冰糖炒出香味。
步骤 9:
倒入焯好水是鸡爪翻炒均匀。
步骤 10:
倒入土豆、胡萝卜翻炒均匀。
步骤 11:
根据自己口味加入少许豪吉麻辣川香汁。
步骤 12:
2勺老抽、1勺蚝油调色调味,然后加入适量清水,水量没过食材即可,大火烧开后转小火慢慢炖至鸡爪软烂即可。
步骤 13:
炖鸡爪的时候开始处理大虾,用厨房剪剪掉虾须、虾脚、虾线,用清水冲洗干净。
步骤 14:
鸡爪炖至差不多时放入处理好的虾,盖上盖子继续烧3分钟左右即可,虾比较容易熟,时间不宜过长,避免影响口感。
步骤 15:
装盘开吃。
步骤 16:
成品。
1、配菜可以根据自己喜好选择。2、麻辣川香汁根据自己口味选择用量。3、大虾等鸡爪差不多时再放,虾比较容易熟,避免时间长了影响口感。
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