川香鸡爪鲜虾煲的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把需要的食材提前准备好。

• 步骤 2：

  

  干香菇放入小碗中，用温水提前泡发。

• 步骤 3：

  

  土豆、胡萝卜去皮切滚刀块。

• 步骤 4：

  

  洋葱切丝备用。

• 步骤 5：

  

  鸡爪用厨房剪剪掉脚指甲后再用剪刀从中间剪断，方便入味。

• 步骤 6：

  

  锅中放入适量清水，冷水下鸡爪、姜片、料酒焯水。

• 步骤 7：

  

  焯好水的鸡爪捞出洗掉表面浮沫后控干水分。

• 步骤 8：

  

  锅中倒入少许食用油，放入洋葱、八角、干辣椒、姜片、蒜瓣、香叶、桂皮、冰糖炒出香味。

• 步骤 9：

  

  倒入焯好水是鸡爪翻炒均匀。

• 步骤 10：

  

  倒入土豆、胡萝卜翻炒均匀。

• 步骤 11：

  

  根据自己口味加入少许豪吉麻辣川香汁。

• 步骤 12：

  

  2勺老抽、1勺蚝油调色调味，然后加入适量清水，水量没过食材即可，大火烧开后转小火慢慢炖至鸡爪软烂即可。

• 步骤 13：

  

  炖鸡爪的时候开始处理大虾，用厨房剪剪掉虾须、虾脚、虾线，用清水冲洗干净。

• 步骤 14：

  

  鸡爪炖至差不多时放入处理好的虾，盖上盖子继续烧3分钟左右即可，虾比较容易熟，时间不宜过长，避免影响口感。

• 步骤 15：

  

  装盘开吃。

• 步骤 16：

  

  成品。