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步骤 1：
浸泡：猪肝洗净切薄片，盛入大碗中，加入啤酒浸泡半小时后左右，捞出用清水清洗3遍，控干水分
步骤 2：
腌制：往控干水分的猪肝中加入盐、白胡椒粉、生粉抓拌均匀，最后加入食用油抓拌均匀锁水锁味腌制15分钟
步骤 3：
水煮：锅中加入姜片、葱结、料酒和适量的清水，大火煮开，下入猪肝烫至浮起变色马上捞出沥干水分备用
步骤 4：
凉拌汁制作：将蒜末、葱花、小米椒圈、花椒粒倒入碗中，浇上热油，再加入盐、鸡精、生抽、白糖、香醋、香油拌匀，凉拌汁就做好咯
步骤 5：
凉拌：往猪肝中加入凉拌汁和香菜段抓拌均匀即可开吃
1.猪肝尽量切薄大片，吃起来口感会好很多
2.猪肝不宜久煮，烫至浮起变色就得马上捞出，以免口感变老
