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步骤 1:
准备1块豆腐,将其切成厚约0.5cm左右的方形片状。
步骤 2:
将鸡蛋打散在碗中,将切好的豆腐分别蘸上蛋液和淀粉。
步骤 3:
锅中倒入少许油烧油,油温加入到5成热左右,放入裹好蛋液和淀粉的豆腐,使用小火,将豆腐煎至两面呈金黄色即可盛出。
步骤 4:
将青虾去皮、去虾线后,用刀剁成泥状,然后将其放入碗中,加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、适量白胡椒粉和适量的盐,用筷子将其混合均匀,调成料汁。然后葱姜蒜切好后同样装入碗中。
步骤 5:
锅中倒入少许油,油温加热到5成热左右,放入葱、姜、蒜爆香,然后在锅中加入一碗清水,并将葱、姜、蒜盛出。
步骤 6:
在锅中倒入事先调制后的料汁,将其翻炒均匀后,加入2勺水淀粉,将其熬成浓稠的汤汁后即可关火。
步骤 7:
豆腐煎好后将其放入盘中,然后在表面均匀的浇上熬好的汤汁,接着将其放入蒸锅中,上气后,蒸10分钟即可关火,出锅后在表面撒上一些葱花就可以食用啦。
步骤 8:
成品!
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