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1. 银耳提前用冷水泡发,泡发后再撕成小粒,注意尽量要撕碎点,这样便于快速煮粘稠; 2. 煮之前用冷水泡上一个小时,也能缩短煮制时间,让银耳汤尽快粘稠; 3. 水果出锅前加入即可,水果尽量需用当季的、色彩漂亮的最好。