棉花糖版双色梅花吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  液体棉花糖替代面包中需要的细砂糖。

• 步骤 2：

  

  所有材料除黄油和酵母放进面包桶启动揉面程序，冬天酵母可以和面粉一起放。

• 步骤 3：

  

  大概揉20分钟左右加入黄油和酵母。 酵母可以用一点点水化开加进去。

• 步骤 4：

  

  加了黄油和酵母再揉15分钟左右结束揉面程序，可以拉出较为结实的薄膜。

• 步骤 5：

  

  面团取出来倒在操作台上，分出一个140克的面团。

• 步骤 6：

  

  140的面团加入化开的红曲粉揉进面团里。

• 步骤 7：

  

  两个面团放在容器里蒙上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵，室温28度左右。

• 步骤 8：

  

  面团发酵至两倍大，食指沾少许面粉在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷就说明一发的很成功，回缩是没有发酵好，继续放着发酵一会，塌陷则说明发的过头了，下次注意观察缩短时间。

• 步骤 9：

  

  面团拿出来排气滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 10：

  

  原色面团用擀面杖擀成长方形，长度比模具稍微短一点，也不可过短。

• 步骤 11：

  

  把红色面团附在原色面团上擀开，稍微比原色小一圈。

• 步骤 12：

  

  把面片卷成圆筒状，收口处轻轻捏紧。

• 步骤 13：

  

  收口的部分靠近模具，面团放进模具里，两头盖上盖子放在温暖处进行二次发酵。

• 步骤 14：

  

  烤箱提前预热，面团发至模具九分满，上火190度下火180度烤35分钟。

• 步骤 15：

  

  出炉立马脱膜放晾网架散热。 这个模具我第一次用，用170度35分钟烤的火候有点欠缺，模具内部最好刷油或用脱膜膏，我这个是用一个小的刮刀慢慢弄下来的。

• 步骤 16：

  

  是不是美美哒。

• 步骤 17：

  

  成品图。

• 步骤 18：

  

  成品图。

• 步骤 19：

  

  成品图。