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步骤 1：
准备食材 黄瓜切丁、火腿切丁、鹅蛋取黄、葱花切好，炒熟的豆腐渣准备好
步骤 2：
不粘锅中小火加热，锅内倒少许植物油，鹅蛋黄倒入锅内
步骤 3：
不断翻炒至熟，用铲子打散，成小块状，盛出备用。
步骤 4：
锅内倒植物油，放入葱花，炒出葱香味
步骤 5：
倒入火腿丁翻炒
步骤 6：
倒入黄瓜丁翻炒均匀
步骤 7：
倒入豆腐渣翻炒均匀
步骤 8：
倒入鹅蛋黄翻炒均匀
步骤 9：
因为食材都是熟的，黄瓜可以生吃的，所以不用翻炒很久，只要几分钟就足够了，出锅前撒点盐，挤入鸡汁，翻炒均匀就可以出锅装盘啦。
步骤 10：
营养又美味，低脂又低热量，颜值还在线的什锦豆腐渣就完成了。
步骤 11：
尝尝吧。
步骤 12：
熟豆腐渣制作其实很简单， 因为过滤完豆腐渣成团，所以需要先把豆腐渣炒散，炒熟，这样也减少了后续炒什锦豆渣的时间。也能让成品颜色更好看。
步骤 13：
不粘锅放入少量的香油（做过好多次，个人觉得放点香油炒很香，因为放的不多，所以又不会给人腻的感觉，你如果不喜欢可以换成别的油，或者不放油，不过如果不是不粘锅就必须得放油了哈，容易糊锅的），再放入葱花，炒香，然后放入生豆腐渣，中小火慢慢炒，一定要有耐心哈，火大了容易炒焦的，颜色就不太好看了
步骤 14：
炒到这个状态就可以了，我大约炒了10分钟左右吧，可以进行下一步什锦豆腐渣的制作啦。
1、因为炒熟的豆腐渣比较干，吃起来会觉得嘴里，嗓子里有些噎，所以我加入了黄瓜，黄瓜水分多，正好弥补了豆腐渣的缺水的状态，吃起来口感比单纯的豆腐渣好很多了。
2、我用的一个鹅蛋黄重量为50克左右，正好是一个鸡蛋的平均重量，所以用来炒菜正好，而且由于是纯的蛋黄，所以颜色更加嫩黄，炒出来的菜，色泽更分明鲜艳，当然你可以换成2个鸡蛋也行的。或者不加鸡蛋，全凭你喜欢就好。蛋清我做其他点心用了，也没有浪费。嘻嘻
3、如果喜欢你也试试吧。
