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步骤 1:
准备好各种材料,过称备用
步骤 2:
转化糖浆倒入盆中用手抽同方向搅拌2分钟左右
步骤 3:
搅拌均匀后加入枧水再搅拌到完全融化
步骤 4:
再加入玉米油搅拌到全部融合,看不到漂浮的油
步骤 5:
面粉过筛加入
步骤 6:
用刮刀把面粉翻拌均匀成面团,用保鲜膜包好禁止1小时
步骤 7:
把花生、核桃、桃仁、瓜子仁、白芝麻炒熟装入食品袋用擀面杖擀碎
步骤 8:
葡萄干(也可用蔓越莓干)用冷开水泡软,滤水切碎
步骤 9:
糕粉用一半糯米粉一半低筋面粉炒熟
步骤 10:
擀碎的五仁中依次加入细砂糖、麦芽糖、葡萄干、玉米油、糕粉和凉开水
步骤 11:
用筷子拌匀,能捏成团即可,不能太湿,否则烤制时容易开裂
步骤 12:
把饼皮和馅按等份称好,饼皮各15了,馅35克
步骤 13:
饼皮按成圆饼把馅放在中间,用虎口慢慢向上推,
步骤 14:
用自己喜欢的模型成型放入烤盘
步骤 15:
烤箱175度上下管预热,
步骤 16:
烤8分钟后拿出,均匀的刷上蛋黄液
步骤 17:
刷好蛋液后放入175度的烤箱继续烤10分钟(根据自家的烤箱增减时间)
步骤 18:
香气四溢的五仁月饼就制作完成了
步骤 19:
冷却后放置保鲜盒回油两天更美味
五仁可以换成自己喜欢的坚果,转化糖浆可以一次多做一些,我是去年自己做的,用玻璃瓶装好,可放很久上面的量是18只50克的量,因家里的烤箱一盘可放18个,可根据自己的烤箱增减。
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