凉盘菜——墨鱼整烧的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料。

• 步骤 2：

  

  眼睛去掉

• 步骤 3：

  

  嘴去掉。

• 步骤 4：

  

  有些小伙伴，比较忌讳内脏好和墨鱼皮，那么就可以剖开肚子，取出内脏、把皮去掉。但墨鱼整个烧的话，我还是建议只要去掉眼睛和嘴，不要去内脏，直接煮。

• 步骤 5：

  

  锅底留少许油，6、7层热时，把葱姜蒜爆香。

• 步骤 6：

  

  加入冰糖。

• 步骤 7：

  

  把墨鱼置入锅内，加料酒、醋，倒老抽，耗油。

• 步骤 8：

  

  炒上色。

• 步骤 9：

  

  加入水，快漫过墨鱼，我这里加了500g。

• 步骤 10：

  

  中大火15分钟，不要烧干汤汁。

• 步骤 11：

  

  凉后，切盘。

• 步骤 12：

  

  阳光下的墨鱼。

• 步骤 13：

  

  阳光下。

• 步骤 14：

  

  看，同样个头的墨鱼，破开的那个明显要小很多。

• 步骤 15：

  

  成品。