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步骤 1:
先把需要的食材提前准备好。
步骤 2:
带鱼去掉表面银色部分及内脏,里面的黑膜及鱼血也一起去掉哦。
步骤 3:
处理好的带鱼用清水冲洗干净放入碗中,加入葱丝、姜丝、1勺料酒、1克食盐抓拌均匀后腌制10分钟。
步骤 4:
腌带鱼的同时调个料汁:1勺陈醋、1勺酱油、1勺老抽、少许蚝油、2克白糖、1克黑胡椒粉搅拌均匀。
步骤 5:
带鱼腌好后去掉葱丝、姜丝,用厨房纸擦干表面水分,避免煎的时候嘣到自己。
步骤 6:
锅中倒入少许食用油,放入处理好的带鱼煎至完全定型后再翻面,两面全部煎好以后先盛出备用。
步骤 7:
锅中重新倒入少许食用油,放入葱段、香叶、干辣椒炒香。
步骤 8:
然后倒入煎好的带鱼,倒入调好的料汁。
步骤 9:
加小半碗清水大火烧开后转中小火煮至汤汁浓稠后大火收汁。
步骤 10:
带鱼比较容易熟,所以时间不宜过长。
步骤 11:
成品。
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