金牌本帮糖醋排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材。

• 步骤 2：

  

  肋排斩成麻将牌大小的块。

• 步骤 3：

  

  切好的肋排放入盆中加入盐和黄酒，搅拌均匀，腌制30分钟。

• 步骤 4：

  

  锅里倒入多力浓香花生油250ml。

• 步骤 5：

  

  油要没过排骨。

• 步骤 6：

  

  当油温6～7成热时放入腌制过的肋排。

• 步骤 7：

  

  中火开始炸制。

• 步骤 8：

  

  炸至颜色偏红或者棕红色捞出。 要炸的稍微老点。

• 步骤 9：

  

  另外起锅放入白糖炒糖色。

• 步骤 10：

  

  颜色炒至琥珀色为佳。

• 步骤 11：

  

  放入炸过的肋排，中火，快速翻炒上色。

• 步骤 12：

  

  烹入镇江香醋，翻炒1～2分钟。

• 步骤 13：

  

  接着倒入生抽，翻炒1～2分钟。

• 步骤 14：

  

  上海本帮特色菜糖醋排骨炒好了。

• 步骤 15：

  

  喜欢芝麻的朋友们可撒些芝麻，翻炒均匀就可以出锅了！

• 步骤 16：

  

  成品图。

• 步骤 17：

  

  成品图。