哥哥前两天说，妈妈你做吐司我吃啊
妈妈的动力都是娃给的呀～
柔软的吐司，奶香味十足，难怪那么多人喜欢
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
奶酥吐司～收藏
浏览 111025
收藏 2413
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 中种
- 山茶花 300克
- 水 100克
- 纯奶 80ml
- 糖 10克
- 鲜酵母 3克
- 本种
- 山茶花 200克
- 鸡蛋 50克
- 纯奶 120克
- 奶粉 20克
- 糖 75克
- 盐 7克
- 水 20克
- 室温黄油 50g
- 鲜酵母 10克
奶酥吐司～的做法步骤
-
步骤 1：
中种提前一晚做好，室温发酵2小时，冷藏14小时
-
步骤 2：
除黄油外，其他材料含中种一起搅打至7成筋
-
步骤 3：
加入酵母，融合后加入黄油。至黄油完全吸收
-
步骤 4：
松弛20分钟
-
步骤 5：
分隔150g一个
-
步骤 6：
两次擀卷，忘记拍了明天补上
-
步骤 7：
风炉150°30分钟，出炉震一下，脱模，放晾架上晾凉切片包装
小贴士
1.吐司打到9成筋
2.发酵要控制好
蛋奶吐司的爆发力都比较好，发酵到8成就可以烤啦～
