家常版白切鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把鸡肉清洗好，特别留意要把鸡肺扣掉。准备一个葱结和一小块小块姜，并且拍一下。

• 步骤 2：

  

  煮一锅开水，加入姜块和葱结，准备浸鸡。

• 步骤 3：

  

  加入鸡肉，因为是半只鸡就不用三浸三提了。把鸡放进锅前，先用热水浇一下，让鸡皮定型。

• 步骤 4：

  

  浸鸡。把火调小，保持似开微开。浸泡20分钟。

• 步骤 5：

  

  浸泡鸡的时候准备一下蘸料。我准备了两款蘸料，一款是姜葱，一款是蒜子酱油。 姜葱蘸料：用到把姜块刮成姜蓉，葱切成葱花，然后用热油激香，再加入盐调味即可。 蒜子酱油：这就简单了，把蒜子切成蒜蓉，加入冷的花生油和酱油即可。

• 步骤 6：

  

  鸡肉浸泡时间够后出锅晾凉。可以过冰水，但我没准备哈哈哈。 鸡熟了的标准：用筷子插一下鸡腿肉的地方，没有血水渗出就是熟了。

• 步骤 7：

  

  晾凉后砍件。 先把鸡腿、鸡翅取下，先砍鸡背、鸡胸，再砍鸡翅、鸡腿，摆盘也是同样的顺序。配上蘸料，一道嫩滑美味的白切鸡就做好啦！