蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材

• 步骤 2：

  

  油皮制作：面粉+糖+盐+猪油 沸水一点一点加入搅拌

• 步骤 3：

  

  面揉好，保鲜膜包好放置一边

• 步骤 4：

  

  油酥制作：面+猪油

• 步骤 5：

  

  做好的油酥、油皮保鲜膜包好放置30分钟

• 步骤 6：

  

  1、鸭蛋黄淋上一些白酒用烤箱180度烤10分钟 2、豆沙分成16份 3、油酥分成16份 4、油皮分成16份

• 步骤 7：

  

  油皮包住酥皮成圆

• 步骤 8：

  

  1、擀面杖擀成牛舌状 2、卷起 3、所有卷好的用保鲜膜盖住，放置20分钟（卷好的忘记拍照了，样子跟10步的很像）

• 步骤 9：

  

  1、20分钟后 2、擀面杖擀平 3、卷起

• 步骤 10：

  

  所有卷好用保鲜膜盖住，放置20分钟

• 步骤 11：

  

  豆沙包住蛋黄，用保鲜膜盖好备用

• 步骤 12：

  

  放置时间到，用食指压面卷中间

• 步骤 13：

  

  1、拇指和食指按压翘起的两头 2、再用手掌压扁，擀圆

• 步骤 14：

  

  包住豆沙蛋黄

• 步骤 15：

  

  1、刷蛋液，放置10分钟 2、刷第二遍蛋液 3、撒上芝麻 4、烤箱180度预热 5、180度中层烤25分钟

• 步骤 16：

  

  完成照

• 步骤 17：

  

  完成照