狂飙同款猪脚面～这个汤底可以直接下面吃～
把面煮熟之后直接浸到这个猪脚汤汁里面就好了～加点自己喜欢的配菜就OK啦～
软烂香咸甜，弹牙好吃
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狂飙同款——启强猪脚收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 【猪脚焯水】
- 猪脚 700克
- 大葱 30克
- 姜片 10克
- 黄酒 40克
- 冷水 没过猪脚
- 【炒糖色】
- 水 80克
- 冰糖 80克
- 色拉油 20克
- 开水 2000克
- 黄酒 100克
- 【炒香料】
- 色拉油 40克
- 芹菜 150克
- 大葱 150克
- 胡萝卜 100克
- 洋葱 100克
- 姜 30克
- 小葱 30克
- 香菜 30克
- 【香料包】
- 白芷 2克
- 桂皮 8克
- 良姜 1克
- 小茴香 2克
- 花椒 3克
- 八角 7克
- 草果 8克
- 豆蔻 3克
- 香叶 2片
- 大蒜 35克
- 干香菇 8朵
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
狂飙同款——启强猪脚的做法步骤
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步骤 1：
【猪脚焯水】： 1. 所有材料放进锅里，煮开 2. 倒掉水，用热水把猪脚上的浮末清洗干净
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步骤 2：
【炒糖色】： 1. 倒油 2. 放冰糖，放水 3. 中火炒制变色
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步骤 3：
4. 猪脚倒进炒好水糖色，翻版均匀 5. 放水烧开，倒入黄酒 6. 开大火开盖咕嘟一会儿
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步骤 4：
【炒香料】： 1. 准备好香料，清洗干净
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步骤 5：
2. 放油，把芹菜+大葱+胡萝卜+洋葱炒一下 3. 煮开的猪脚倒进炒好的菜里面，调味，加生抽老抽盐 4. 放入香料包
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步骤 6：
5. 放香菇，高压锅压12分钟左右
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步骤 7：
烧好出锅
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步骤 8：
下点面吃，直接把汤倒进来，烫点青菜，超香！
小贴士
1. 香料包最后需要取出来
2. 芹菜胡萝卜可以扔掉，也可以吃掉
3. 这个汤可以直接喝
4. 此配方大概是3-4人份的量
