吃月饼还是吃苏式鲜肉月饼、那刚出炉热中带这的那股鲜美真的是别的月饼无法比拟的
鲜、香、淡咸、层层酥皮就是其象征
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鲜肉月饼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 水油皮面团：
- 面粉 400g
- 水 150g
- 猪油 100g
- 盐 4g
- 油酥面团
- 面粉 150g
- 猪油 70g
- 肉馅
- 猪肉 500g
- 鸡蛋 1个
- 鲜酱油 25g
- 盐 5g
- 味精 5g
- 葱 适量
- 黄酒 30g
鲜肉月饼的做法步骤
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步骤 1：
水油皮材料全部放入面包机、和面程序
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步骤 2：
油酥材料揉匀即可
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步骤 3：
肉馅材料全部放入、我直接用打蛋机打了一分钟就OK了
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步骤 4：
水面皮和油酥包好（水面皮35g、油酥15g分配）
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步骤 5：
包好后擀成牛舌，卷起，再次擀成牛舌，再卷起
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步骤 6：
擀平，包肉馅（25～30g）左右，收口朝下放好
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步骤 7：
放入烤箱，180度，35分钟即可，刚出炉就直接吃，那时候口感等都是最好的
小贴士
1、油酥不能有水存在
2、肉馅一定要包进去，不然烤的时候会有汤水流出来
3、月饼冷了之后可以再烤箱热下，就是肉不会有一开始好吃
