秋天是丰收的季节，也是吃货们喜欢的季节
昨儿吃了月饼，今天尝尝蛋黄酥吧
第一次做蛋黄酥，没成想一次就成功啦
开心到飞起来，记录一下。
当然除了费时间，其他都OK。
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麻薯蛋黄酥收藏
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时间 1小时以上
所需食材
- 麻薯材料：
- 糯米粉 50克
- 玉米淀粉 10克
- 牛奶 65毫升
- 细砂糖 12克
- 奈特兰黄油 10g
- 水油皮：
- 中筋面粉 230克
- 猪油 60g
- 奈特兰黄油 30克
- 奶粉 20克
- 清水 80克～100克
- 油酥皮：
- 低筋面粉 200克
- 猪油 40克
- 奈特兰黄油 30克
- 馅料：
- 咸蛋黄 适量
- 莲蓉 适量
- 表皮
- 蛋黄液、白芝麻 适量
麻薯蛋黄酥的做法步骤
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步骤 1：
1.现敲的咸鸭蛋黄，洗干净，摆上烤盘，喷上白酒，送入烤箱，180度烤8分钟，放凉备用。 2.糯米粉、玉米粉、牛奶、细砂糖，混合均匀，过筛到碗里，上锅蒸熟，出锅加黄油，拌至黄油全部吸收。 （25克莲蓉包入麻薯咸鸭蛋，包紧浑圆备用，麻薯随手抓的没称）
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步骤 2：
面粉、猪油、黄油、奶粉、细砂糖、水，一起加入和面桶，按回海氏gM5轻音厨师机，低速拌匀，在高速搅打至出膜。取出收圆盖上保鲜膜备用。
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步骤 3：
低筋面粉加猪油、黄油，混合均匀。取25克油皮包入13克油酥，收口捏紧，防止漏酥。
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步骤 4：
用擀面杖擀成长舌状，卷起来，盖上保鲜膜醒20分钟。 取一个面团，压扁，擀长条，在卷起来，中间压一下，两边对折，压扁，擀成圆饼皮，包入馅料，利用手掌虎口收圆。
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步骤 5：
全部做好，摆入烤盘，顶上刷上蛋黄液，撒上白芝麻。 送入预热好的烤箱，170度烤35分钟。（烤箱温度根据自己烤箱温度调）
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步骤 6：
超开心的，真的一次就成功，麻薯蛋黄酥。
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步骤 7：
喜欢吗，快动手试试吧。
